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    Tarte aux blettes (recette ancienne)

    La tarte aux blettes


     Temps de préparation : 40  minutes

      Temps de cuisson : 35 minutes

    ( pour 6 personnes)

     

     Ingrédients:

     1 kg de blette

     2 pâtes brisées

      1 œuf

     50 g de raisins de Corinthe

     50 g de pignons

     50 g de gruyère

     

    Préparation: La tarte aux blettes

     

    Bien laver les blettes et enlever les côtes, les cuire et ensuite les couper grossièrement, puis laisser refroidir.

    Dans un saladier, mélanger les blettes avec sel, poivre, l'œuf entier, les raisins de Corinthe, les pignons et ensuite le gruyère râpé, bien sucrer le tout.

    Garnir la plaque à tarte avec les 2/3 de la pâte, couvrir avec le mélange puis aplanir et recouvrir l'ensemble de la pâte restante, faire les bords puis donner quelques lignes de coups de ciseaux sur toute la tarte, ce qui lui permettra de respirer...et c'est très décoratif.

    Bien sucrer encore le dessus avant d'enfourner 30 à 35 minutes, four à 200º, puis régalez-vous.

     

     Bon appétit.La tarte aux blettes

     

     

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     Soupe de carottes et coco

     

    Temps de préparation : 25  minutes

    Temps de cuisson :40minutes

     

     Ingrédients (pour 8 personnes)

     

     2 cuillères à soupe d'huile

     4 oignons grossièrement hachés

     2 gousses d’ail coupées en 4

     2 cuillères à soupe de gingembre râpé

     1 cuillère à soupe de cumin en poudre

     1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

     2 kg de carottes grossièrement hachées

     1,5 litre de bouillon de légumes

     2 litres d’eau

     2 grosses pommes de terre (600 g) grossièrement hachées

     500 ml de lait de coco

     2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

     

    Faites chauffer l’huile dans une sauteuse , faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Ajoutez les épices et faites cuire en remuant. Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min. Ajoutez le bouillon, l’eau et les pommes de terre et portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir environ 30 min jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

     

     Mixez la soupe, reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco. Amenez la soupe à ébullition, laissez frémir sans couvrir environ 5 min pour la réchauffer. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

     

    Bon appétit.

     

    SOUPE DE CAROTTES ET COCO

     

     

     

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    Bœuf Bourguignon

     

    Boeuf bourguignon

     

     

     Préparation de la recette : 1 heure, Cuisson : 2h

     Ingrédients (pour 4 personnes) :

     

      600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon  

     4 ou 5 oignons

     4 ou 5 carottes

      1 bouquet garni

     1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)

     100 g de beurre

      Sel,  poivre

     

    préparation: 

     

    Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras. Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

     

    Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

     Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles. Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.

     

    Bon appétit.

     

     

     

    Boeuf bourguignon

     

     

     

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    Verrine avocat poivron

     

    Ingrédients pour 6 personnes:

     

    1 gros poivron

     15 cl de crème fleurette légère

     1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.

     2 avocats bien mûrs

     Jus de citron

     Piment d’Espelette

     

     Éplucher et couper le poivron en lanières.

     Mettre le poivron dans une casserole avec la crème afin de le cuire (environ 15 mn). Retirer la casserole du feu et mixer la crème, le poivron et le concentré de tomate afin d'obtenir un coulis.

     Réserver.

     Éplucher les 2 avocats et les écraser à la fourchette avec le jus de citron et 1 c à c rase de piment d’Espelette

     Remplir les verrines à moitié avec l'avocat puis recouvrir du coulis de poivron rouge.

     Réservez au frais et servez au dernier moment.

     

     

     

    Bon appétit.

     

    Verrine avocat - poivron

     

     

     

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