Soupe de carottes et coco

Temps de préparation : 25  minutes

Temps de cuisson :40minutes

 Ingrédients (pour 8 personnes)

 2 cuillères à soupe d'huile

 4 oignons grossièrement hachés

 2 gousses d’ail coupées en 4

 2 cuillères à soupe de gingembre râpé

 1 cuillère à soupe de cumin en poudre

 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

 2 kg de carottes grossièrement hachées

 1,5 litre de bouillon de légumes

 2 litres d’eau

 2 grosses pommes de terre (600 g) grossièrement hachées

 500 ml de lait de coco

 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse , faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit fondant. Ajoutez les épices et faites cuire en remuant. Ajoutez les carottes et faites revenir 5 min. Ajoutez le bouillon, l’eau et les pommes de terre et portez à ébullition. Laissez frémir sans couvrir environ 30 min jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.

 Mixez la soupe, reversez dans la casserole et ajoutez le lait de coco. Amenez la soupe à ébullition, laissez frémir sans couvrir environ 5 min pour la réchauffer. Parsemez de coriandre fraîche au moment de servir.

Bon appétit.

Bœuf Bourguignon

 Préparation de la recette : 1 heure, Cuisson : 2h

 Ingrédients (pour 4 personnes) :

  600 à 800 g de pièce à fondue pour bourguignon  

 4 ou 5 oignons

 4 ou 5 carottes

  1 bouquet garni

 1 bouteille de vin rouge (Bourgogne)

 100 g de beurre

  Sel,  poivre

préparation: 

Détailler la viande en cubes de 3 cm de côté, enlever les gros morceaux de gras. Couper l'oignon en morceaux. Le faire revenir dans une poêle au beurre. Une fois transparent, versez le dans une cocotte en fonte de préférence.

Procéder de même avec la viande mais en plusieurs fois, jusqu'à ce que tous les morceaux soient cuits. Les ajouter au fur et à mesure dans la cocotte. Ne pas avoir peur de rajouter du beurre entre chaque fournée. Quand toute la viande est dans la cocotte, déglacer la poêle avec de l'eau ou du vin et faire bouillir en raclant pour récupérer le suc. Saler, poivrer, ajouter au reste.

 Recouvrir le tout avec une partie du vin et faire mijoter quelques heures avec le bouquet garni et les carottes en rondelles. Le lendemain, faire mijoter au moins 2 heures en plusieurs fois, ajouter du vin ou de l'eau si nécessaire.

Bon appétit.

Verrine avocat poivron

Ingrédients pour 6 personnes:

1 gros poivron

 15 cl de crème fleurette légère

 1 grosse cuillère à soupe de concentré de tomate.

 2 avocats bien mûrs

 Jus de citron

 Piment d’Espelette

 Éplucher et couper le poivron en lanières.

 Mettre le poivron dans une casserole avec la crème afin de le cuire (environ 15 mn). Retirer la casserole du feu et mixer la crème, le poivron et le concentré de tomate afin d'obtenir un coulis.

 Réserver.

 Éplucher les 2 avocats et les écraser à la fourchette avec le jus de citron et 1 c à c rase de piment d’Espelette

 Remplir les verrines à moitié avec l'avocat puis recouvrir du coulis de poivron rouge.

 Réservez au frais et servez au dernier moment.

Bon appétit.

 La Quiche lorraine

Pour 6 personnes:

Ingrédients

Pour la pâte brisée
200g de farine
100g de beurre
1 jaune d’œuf
sel
1 verre d’eau
Pour la garniture
125g de lard fumé
125g de jambon blanc
4 œufs
100g de crème fraiche
sel poivre  

Préparation