• Ingrédients

    • 450 g de dés de potiron
    • 4 carottes
    • 1 orange
    • 1 cube de bouillon de légume
    • Quelques brins de coriandre fraîche
    • Baies roses
    • Sel, Poivre

    Pour la préparation :

    • Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles.
    • Portez à ébullition 1 litre d'eau avec le cube de bouillon et faites y cuire les carottes et le potiron jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
    • Retirez les légumes à l'aide d'une écumoire et mixez-les dans un blender avec un peu d'eau de cuisson (plus ou moins selon si vous aimez la soupe plus liquide ou plus épaisse). Ajoutez le jus de l'orange fraîchement pressée et rectifiez l'assaisonnement.

    Parsemez de pluches de coriandre et de baies roses au moment de servir.

    Bon Appétit.......

     

     

    Soupe Potiron, Carotte & Orange

     

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  • Pour 2 personnes :

    • 1 panais
    • 350 g de pommes de terre                                                         Crème de pomme de terre et panais à l’ail Pour 2
    • 6 gousses d’ail
    • 15 cl de crème liquide
    • 1 litre d’eau
    • sel, poivre
    •  Épluchez les pommes de terre, le panais et les gousses d’ail.

       Coupez le panais et les pommes de terre en morceaux.

       Dégermez les gousses d’ail et coupez-les grossièrement.

    •  Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et ajoutez les légumes.
    •  Salez, poivrez et mettez à dorer sur feu moyen.
    •  Mélangez régulièrement. Lorsque les légumes sont dorés, versez l’eau. Salez de nouveau.

       Laissez cuire encore 45 min à couvert, à frémissement. Si les légumes manquent d’eau, rajoutez-en.

       Versez les légumes dans le bol d’un blender avec un peu de jus de cuisson. Commencez à mixer, versez la crème liquide puis rallongez avec un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

      Servez avec du persil ciselé. Vous pouvez également réaliser des petits croûtons à l’ail et à l’huile.

    • Bon appétit.......
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  •  

     

     

    Temps de préparation : 10  minutes
    Temps de cuisson : 30  minutes

     
     
    Ingrédients (pour 6 personnes) :                                             

    Velouté tomates, lentilles, pois chiches

    - 6 à 8 tomates
    - 200 g de lentilles blondes
    - 500 g de pois chiche en boîte
    - 2 à 3 gousses d'ail
    - épices à couscous (selon votre goût)
    poivresel, huile d'olive
    - 1 litre d'eau ou de bouillon

    Préparation de la recette :


    Couper les tomates en quartier.
    Eplucher et émincer l'ail.
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
    Faire revenir l'ail, puis ajouter les lentilles et les épices à couscous.
    Ajouter les tomates, bien mélanger et faire revenir quelques minutes. Enfin ajouter les 3/4 des pois chiches et réserver le reste.
    Verser environ un litre d'eau, saler poivrer, bien mélanger puis porter à ébullition.
    Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 min.
    Sortir du feu, rectifier l'assaisonement et mixer la soupe.
    Ajouter le reste de pois chiche et servir avec une cuillére à café de crème fraîche par assiette ou avec du gruyère rapé (et faire gratiner 3 min au four).

     

     
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  • Fraîcheur de saumon et pomme verte

    Pour 4 personnes ( préparation 30 min )Fraîcheur de saumon et pomme verte

     

    Ingrédients

    • 400 g de pavé de saumon extra frais sans la peau
    • 1 pomme verte granny smith
    • 3 oignons nouveaux
    • 1 petit concombre
    • 1/2 barquette de pousses de shiso
    • 1 avocat mûr
    • 10 cl de crème liquide entière
    • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 1 brin d'estragon
    • 4 brins de cerfeuil
    • fleur de sel
    • 1 citron
    • 2 cuillère(s) à soupe de gros sel de mer
    • pour la sauce:
    • 3 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
    • 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja

    Préparation

    • Parsemez le saumon de gros sel et laissez mariner 15 mn au frais. Rincez-le très rapidement et essuyez-le bien. Taillez la chair en petits cubes, couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais.

    •  

      Emincez les oignons (réservez quelques rondelles). Coupez le concombre et la pomme en petits dés (réservez 1 quartier de pomme que vous émincerez en petits bâtonnets).

    •  

      Mixez l'avocat avec le jus du citron. Fouettez la crème bien froide (avec une pincée de sel) en chantilly assez souple et incorporez-la délicatement à la purée d'avocat.

    •  

      Mélangez délicatement les dés de pomme, l'oignon émincé et le concombre avec le saumon, puis arrosez d'huile d'olive.

    •  

      Répartissez dans 4 assiettes et disposez quelques quenelles de purée d'avocat-chantilly réalisées entre 2 cuillères à café. Ajoutez ensuite quelques pousses de shiso, de cerfeuil, d'estragon, l'oignon émincé et les bâtonnets de pomme. Réservez au frais 30mn

    •  

      Au moment de servir, répartissez la sauce sur les assiettes.

    • BON APPETIT........Fraîcheur de saumon et pomme verte
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