• Parmentier de canard, patate douce et panais

    Parmentier de canard, patate douce et panais

    Liste des ingrédients pour 4 personnes

    • 4 cuisses de canard confit
    • 2 cuil. à soupe de persil haché
    • 1 petit oignon haché
    • 2 patates douces
    • 1 panais
    • Sel, poivre


    Pour la chapelure

    • 6 biscottes
    • 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

    Préparation

     

    1. Faites cuire dans un peu d'eau salée la patate douce et le panais pelés et coupés en morceaux. Égouttez-les et écrasez-les aussitôt au presse-purée ou à la fourchette.
    2. Effilochez la chair des cuisses de canard et mélangez-les avec le persil et l'oignon hachés. Poivrez sans saler.
    3. Répartissez le canard dans le fond d'un plat creux beurré. Couvrez le canard de purée.
    4. Broyez les biscottes en chapelure puis mélangez-la avec le beurre.
    5. Recouvrez la purée de chapelure et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Servez !
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  • Pommes de terre farcies au lard et Reblochon, champignons à la crème

     

    Pommes de terre farcies au lard et Reblochon, champignons à la crème

    Ingrédients (2 personnes)

    • 1 boîte de champignons de Paris
    • 1 gousse d'ail
    • Poivre et sel
    • 3 ou 4 branches de persil
    • 20 cl de crème fraîche liquide
    • 150g de Reblochon
    • 5 ou 6 fines tranches de lard fumé (ou des lardons)
    • 4 pommes de terre moyennes

     

    Préparation

     

    Lavez convenablement les pommes de terre, essuyez-les et emballez-les séparément dans du papier alu.

    Faites-les cuire au four à 200°C pendant 30 à 40 minutes.

    Pendant ce temps, coupez le Reblochon en dés, le lard en morceaux, égouttez et rincez les champignons, rincez le persil et ciselez-le, épluchez l'ail et émincez-le.Quand les pommes de terre sont cuites, coupez le dessus et évidez-les avec une cuillère. Gardez la chair des pommes de terre, mettez-la dans un saladier et écrasez-la à la fourchette.

    Faites revenir le lard dans une poêle sans matière grasse et ajoutez-y les dés de Reblochon.

    Laissez fondre le fromage 2 ou 3 minutes et ajoutez le tout dans le saladier.

    Ajoutez un peu de crème fraîche (quelques cuillères à soupe), salez et poivrez. Ajoutez la moitié du persil ciselé. Mélangez le tout et farcissez-en les pommes de terre.

    Repassez les pommes de terre au four pour 10 minutes à 180°C.

    Pendant ce temps poêlez les champignons et l'ail, ajoutez le reste du persil et de crème fraîche.

    Laissez mijoter pour que la sauce épaississe un peu, salez et poivrez.Servez les pommes de terre avec les champignons à la crème.

    Bon appétit .

     

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