• Roulé aux pommes et crème au caramel beurre salé

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour cette recette il vous faut:

    3 pommes

    125gr de farine

    75gr de sucre en poudre

    3 œufs

    2 sachet de sucre vanillé

    1 cuillère à café de levure chimique

    1 compte de pomme en yogourt

    1 pincée de sel

     

    Pour la crème:

    125 gr de sucre en poudre

    125gr de sucre glace

    1/4 de verre d'eau ( verre à whisky)

    1 plaquette de beurre ( à température de la pièce )

    2 cuillère à soupe de crème fraiche 

     

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 200°

    Prenez deux saladier et séparez les blancs d'œufs. Dans les jaunes, versez le sucre et blanchisez-les. Ajoutez la farine tamisée, le sucre vanillé et la levure puis mélangez à nouveau. Réservez.

    prenez à présent les blancs, ajoutez-y une pincée de sel et faites-les monter en neige. A l'aide d'une spatule ou Maryse, incorporez d'abord une partie des blancs délicatement, puis ajoutez le reste. Une fois votre mélange homogène réservez.

    Prenez une plaque à four, posez-y une feuille de papier sulfurisé et versez la pâte dessus puis enfournez 10 minutes environ.

    Pendant ce temps, prenez les pommes, lavez-les, coupez-les en quatre pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches fines. Prenez alors une poêle ajoutez y un peu de sucre et faite y caraméliser vos pommes. 

    Une fois votre gâteau prêt, sortez le du four, retournez le sur un plateau et posez un torchon humide dessus. Une fois refroidie, étalez dessus votre compote puis les morceaux de pommes. Délicatement maintenant roulez-le sur lui même.

     

    Pour la crème au caramel beurre salé.

     

    Prenez à présent une casserole, versez-y le sucre, l'eau et laisser ce faire le caramel. Une fois que votre caramel à ébullition, ajouter y 50gr de beurre coupé en morceau, lune pincé de sel  hors du feu et mélangez doucement. Remettez la casserole sur le feu, attendez l'ébullition, retirez du feu et ajoutez-y la crème. Mélangez doucement et laissez refroidir.

    Prenez le reste de la plaquette de beurre,  coupez-là en petit morceau dans le caramel, ajoutez le sucre glace et mélangez à l'aide d'un batteur. Une fois votre crème homogène placez-là quelques minutes au frigo pour qu'elle durcisse un peu. 

    Une fois prête, étalez-là délicatement sur votre gâteau, comme pour une bûche de noël. Une fois fini, replacez au frigo 1heure ou deux et c'est prêt.

    Bon appétit à tous..

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  • Introduction

     

     

    Pour marier et fixer le meilleur des saisons tout au long de l'année, rien de tel que de réaliser des bocaux et des conserves maison. Préparations au vinaigre, à l'huile, à l'alcool, au sucre……, il existe mille et une façons de les accommoder. Je vais ici vous en livrer quelques recette.

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    Aubergines aux senteurs provençales

     

     

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    ( Préparation 20 min, cuisson 10 min, stérilisation 1h à 100°, conservation 6 mois )

    800gr d'aubergines

    100gr d'oignons émincés

    100gr de tomates coupées en quatre

    Thym, marjolaine, laurier

    2 gousses d'ail hachées

    10cl de bouillon de volaille

    Huile d'olive

    Sel, poivre.

     

    Préparation:

    Lavez et coupez les aubergines en tranches épaisses. Faites-les blanchir 5 min dans une eau vinaigrée puis égouttez-les. Faites revenir les oignons et l'ail à l'huile d'olive, ajoutez les tomates, puis les aubergines; portez à ébullition et ajoutez les herbes, salez, poivrez.

    Ajoutez le bouillon de volaille, poursuivez la cuisson pendant une minute. Versez tout chaud dans les bocaux et stérilisez. 

    Remarque:

    Au moment de réchauffer la préparation, ajoutez un filet d'huile d'olive et du basilic ciselé.

     

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  • Bocaux d'asperges vertes aux agrumes

     

     

     

     

     

     

    Ingrédients pour 4 personnes:

    ( Préparation 25 min, stérilisation 1h à 105°, conservation 6 mois.)

    32 asperges vertes très tendres

    50gr de sel

    2 litres d'eau

    1/2 orange

    1/2 citron vert

    1/2 citron jaune

     

    Préparation:

    Epluchez l'orange et le citron à l'aide d'un économe. Taillez le zeste en bâtonnets fins et placez-les dans une casserole avec de l'eau froide que vous montez à ébullition.

    Egouttez-les, puis faites-les refroidir et renouvelez l'opération deux fois puis réservez. Epluchez et ficelez les asperges. Faites ensuite cuire la botte 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

    Réservez l'eau de cuisson des asperges pour remplir les bocaux. Disposez les asperges verticalement dans les bocaux, ajoutez les bâtonnets de zeste et l'eau de cuisson des asperges. 

    Fermez les bocaux et stérilisez-les.

     

    Remarque :

    Ces asperges peuvent être servies en accompagnement de poisson ou en entrée avec une crème fouettée à l'orange.

     

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