Cailles à la vigneronne

Préparation 30 min, cuisson 12 min

( pour 4  personnes )

Ingrédients:

4 cailles

1 grappe de raisin blanc

4 tranches de lard

50 gr de beurre

15 cl de vin blanc de Bourgogne

Sel, poivre

Préparation:

Prenez vos cailles, salez et poivrez l'intérieur, puis farcissez-les avec les grains de raisin. Enveloppez chaque caille avec une tranche de lard et ficelez-là.

Mettez les cailles dans un plat, avec du beurre, et cuisez-les à four très chaud 12 min à 200°.

Une fois cuites, sortez le plat du four, déglacez celui ci avec un peu de vin blanc afin de récupérer les sucs en remuant avec une cuillère. Arrosez les cailles de ce jus et servez les.

Bon appétit.