• Le Brocciu

    Le BrocciuLe Brocciu dit " le fromage du pauvre " s'obtient à partir de lactosérum  ( petit lait ) récupéré après la fabrication du fromage de chèvre ou de brebis.

    Il entre dans la composition de divers plats et pâtisseries. pour les gourmand le brocciu se déguste nature, tiède ou avec un peu de sucre ou d'eau de vie . Il peu être aussi séché ou affiné pendant plusieurs semaines. La on obtient le Brocciu Pazzu. C'est un fromage A O C depuis juin 1998.  C'est le seul en Corse.

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