• LE TABLIER DE SAPEUR

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    Le Tablier de sapeur

    Une des viandes préférés de Mr Paul BOCUSE, le tablier de sapeur est une spécialité lyonnaise incontournable, son nom lui est dut à cause de sa forme allongé comme le tablier de cuir que portait les sapeur pompier à l'époque. Le tablier de sapeur est une pièce de gras double panée que l'on peu déguster

    dans tout les petit bouchon lyonnais qui ce trouve                                                LE TABLIER DE SAPEUR dans le vieux Lyon. Si vous avez le temps ou l'envie, arrêt vous et dégustez ce plat typique et vraiment excellent. 

     

     

     

     

     

     

     

    INGREDIENTS:

     

    1 Fraise de boeuf

    1 bouteille de pouilly Fuissé

    1 citron

    Moutarde

    Sel, poivre blanc du moulin

    1 oeuf 

    Du pain ou chapelure

    PREPARATION.

    Découper dans la fraise de boeuf ou gras double épais, des morceaux carres d environ 7 ou 8 cm de côté. Cuisez le bien et égouttez. Faite le mariner dans du pouilly fuissé pendant 3 heures avec un peu de jus de citron quelques goutte d huile et un peu de moutarde. Salez, poivrez.

    Après les avoir égoutté soigneusement, trempé les dans une anglaise à base d oeufs d huile, d eau froide, sel et poivre. Roulez les dans la chapelure. Faite griller à l huile chaude et beurre dans une poelle allant au four environ 6 minutes.

     

    Acompagner d une sauce gribiche.

    Bon Appétit.

                                                    LE TABLIER DE SAPEUR                                                LE TABLIER DE SAPEUR

     

     

     

     

     

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