INGRÉDIENTS

NB DE PERSONNES : 4

400 g de pennes

1 pot de ricotta

1 boite de thon au naturel

1 grosse aubergine

1 gousse d'ail

1 oignon

Quelques feuilles de menthe

1 filet de jus de citron

PRÉPARATION

PRÉPARATION : 15 MIN  CUISSON : 30 MIN

Pelez l'aubergine, coupez-la en dés et laissez la dégorger un peu.

Emincez l'ail et l'oignon. Faites les revenir à feu doux à la casserole.

Ajoutez ensuite les dés d'aubergines. Faites cuire le tout à feu doux pendant 10 minutes environ.

Egouttez le thon et ajoutez-le à la préparation et laissez cuire encore 5 minutes.

Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les pennes entre 8 et 10 minutes selon la cuisson souhaitée.

Disposez le tout dans un plat, ajoutez l ricotta, le filet de jus de citron et les feuilles de menthe. C'est prêt !