Côtes d'agneau à la Champvallon.

 Louis XIV et sa maitresse (l'une d'entre elles) La Champvallon qui adorait lui préparer des côtelettes d'agneau cuites au four avec une couche d'oignons et de pommes de terre d'ou la recette des côtes d'agneau à la Champvallon.

Cotes d'agneau à la champvallon

Pour 6 personnes:

Ingrédients:

3 gros oignons en rondelles

3 belles pommes de terre en rondelles

• 3 à 4 c. à soupe saindoux ( ou graisse au choix)
• 1/2 l bon bouillon, à peu près
• 1 gros bouquet
• sel, poivre fraîchement moulu

Faites fondre la graissé faites sauter d'abord les oignons, jusqu'à ce qu'ils soient attendris et dorés;

• Bon appétit.

Catherine de Médicis

 
Il faut dire que Catherine de Médicis apporta un nouveau souffle dans la cuisine française lorqu'elle épousa notre Roi Henri II. 
Il est dit qu'elle aporta avec elle quelques cuisiniers italiens. 
On voit apparaître ainsi à l'époque, non seulement la cuisine, mais aussi les arts, la culture italienne. 
 Pour la cuisine, on cite Giovan BattistaRosseti. On retrouve d'autres noms, comme celui de l'allemand Jean de Bockenheim cuisinier pour le pape Martin V, les cuisiniers à l'époque faisaient déjà des échanges de recettes et de savoir faire.

Anthelme Brillat Savarin

Si je passe d'un personnage illustre à un autre, un peu dans le désordre, ne m'en voulez pas, car je dois l'avouer cette période est d'une richesse incroyable et de loin ma préférée ! 
Je citais une phrase d' Anthelme Brillat Savarin tirée de son livre "la physiologie du goût". Si cet ouvrage est très peu abordable à lire, il est très compliqué parfois à comprendre, il révèle une chose très importante : le rapport de l'homme à la nourriture.Mais je peux vous assurer que son célèbre Savarin ou baba au rhum est bien plus digeste !