Soupe aux moules et aux praires

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Par cordonbleu06

Soupe aux moules et aux praires Pour 4 personnes: Ingrédients: 500 gr de moules fraîches 500 gr de praires (palourdes) 1 verre de vin blanc (spécial fruits de mer) 2 gousses d’ail 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 3 cuillères à soupe de persil haché...

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Toasts à la crème de saumon fumé

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Toasts à la crème de saumon fumé Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 0 minutes Ingrédients (pour 24 toasts) : 6 tranches de pain de mie 3 tranches de saumon fumé 5 cuillères à café de crème fraîche 2 cuillères à café de jus de citron...

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Anthelme Brillat Savarin

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Anthelme Brillat Savarin Si je passe d'un personnage illustre à un autre, un peu dans le désordre, ne m'en voulez pas, car je dois l'avouer cette période est d'une richesse incroyable et de loin ma préférée ! Je citais une phrase d' Anthelme Brillat Savarin...

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Catherine de Médicis

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Catherine de Médicis Il faut dire que Catherine de Médicis apporta un nouveau souffle dans la cuisine française lorqu'elle épousa notre Roi Henri II. Il est dit qu'elle aporta avec elle quelques cuisiniers italiens. On voit apparaître ainsi à l'époque,...

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Cotes d'agneau à la champvallon

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Cotes d'agneau à la champvallon Pour 6 personnes: Ingrédients: 3 gros oignons en rondelles 3 belles pommes de terre en rondelles 3 à 4 c. à soupe saindoux ( ou graisse au choix) 1/2 l bon bouillon, à peu près 1 gros bouquet sel, poivre fraîchement moulu...

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Côtes d'agneau à la Champvallon.

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Côtes d'agneau à la Champvallon. Louis XIV et sa maitresse (l'une d'entre elles) La Champvallon qui adorait lui préparer des côtelettes d'agneau cuites au four avec une couche d'oignons et de pommes de terre d'ou la recette des côtes d'agneau à la Ch...

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gâteau de riz à la Condé.

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gâteau de riz à la Condé. N'oublions pas aussi de citer la recette du gâteau de riz à la Condé. Dans cette magnifique recette, se sont les fruits confits et des cerneaux de noix qui offrent toute la saveur et l'originalité. On trouvera le moelleux et...

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La Béchamel, une sauce royale

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L’inventeur de cette sauce est Louis de Béchameil (1630-1703). Fermier général, il fait l’acquisition de la charge de maître d’hôtel du Roi Louis XIV, ce qui lui permit de devenir marquis de Nointel. Ses connaissances dans l’art culinaire, au service...

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Potage velouté aux poireaux

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Potage velouté aux poireaux pour 4 personnes: Ingrédients 3 poireaux 1 échalote 1 cuiller à soupe de farine 1 litre d’eau Beurre Préparation Lavez soigneusement les poireaux. Coupez ensuite les poireaux en petit tronçons. Epluchez et coupez grossièrement...

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Galettes au jambon

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Galettes au jambon Pour 4 personnes: Ingrédients 4 grandes galettes de farine de sarrasin 60 g de beurre demi-sel 3 échalotes grises 150 g de champignons de Paris frais Vin blanc 12 cl de crème fraiche épaisse 4 tranches de jambon blanc Sel, poivre Préparation:...

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