La foccacia aux olives

Par cordonbleu06

La focaccia, appelée aussi schiacciata, est une spécialité italienne dont les ingrédients de base sont la farine, l’eau, la levure et le sel. Symbole de la ville de Gênes et de toute sa région, elle occupe une place très importante sur les tables de plusieurs...

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Les Donuts

Par cordonbleu06

Voici une recette délicieuse de beignets originaire des Etat-Unis qui vont régaler petit et grand. La préparation de la pâte à donuts est facile à réaliser. Je vous donne ici ma recette. Préparation pour 4 personnes: Préparation: 20 min Temps de repos:...

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Cocotte de lapin aux saveurs enchantées

Par cordonbleu06

Pour cette recette pour 6 personnes Ingrédients 1 Lapin coupé en morceaux 50 cl Muscat (baumes-de-venise) 150 g Oignon grelot au vinaigre 2 feuilles de Laurier 1 petit bouquet de Coriandre 2 étoiles Badiane 3 c. à soupe d'huile Piment de Cayenne Sel et...

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Le Pompy

Par cordonbleu06

Ce plat comme le pot, est composé de viandes salées ou fraîches, de nombreux légumes, mais sa particularité est qu'il est complété de pâte à pain cuite sur le bouillon. Il est encore traditionnellement préparé en Corrèze ou il est appelé " mique ". Au...

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Riche pot sarrasinois

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Comme l'indique son nom, ce plat est fait à partir d'ingrédient venus du pays des sarrasins au XIIIème siècle, comme les dattes, oranges et citrons. Il est riche car composé de volatile et d'amande. Pour 6 personnes il vous faut: 1 poulet entier ( ou...

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Le dessert au Moyen Age

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Entremets, desserte, yssue de table, boutehors, gaufres, rissoles, compotes, tartes et tourtes, massepain, beignets L e Moyen Age ne connaît pas la séparation entre le sucré et le salé dans l'ordre des plats. Une viande ou un poisson peuvent être sucrés...

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Déroulement d'un repas en Europe médiévale

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En ce printemps de l'an de grâce 1396, Carcavel, maître queux de Sire Nicolas, magistrat de Paris, et de Dame Marguerite son épouse, est très satisfait : malgré la folie du bon roi Charles VI, le conseil de régence vient de conclure une trêve avec les...

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Omelette aux herbes du XIVème siècle

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Le Ménagier de Paris recommande de mettre le fromage râpé sur l'omelette en train de cuire et non avant, dans les oeufs battus, pour que le fromage n'attache pas au fond de la poêle. Il indique de manger l'omelette ni trop chaude, ni trop froide. Ingrédients...

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Raves ou navets au cumin et à la rue

Par cordonbleu06

Recette de Marie Josèphe Moncorgé, selon Apicius, De re coquinaria, 5e siècle. Ingrédients (1 cfé = cuillère à café rase) 3 grosses raves (ou navets) huile d'olive 1 cfé cumin (en poudre) 3 feuilles de rue 1 cfé de miel 2 cfé de vinaigre de vin rouge...

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Manuscrits et livres de cuisine

Par cordonbleu06

Nous avons tous aujourd'hui, un livre de recettes de cuisine dans un placard. Soit de notre maman, soit d'une librairie dans laquelle nous l'avons acheté. Aujourd'hui il y à tant de livres de recettes, que nous ne saurions quoi choisir tant le choix est...

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