Pasté de boeuf et cervoise

Par cordonbleu06

La cervoise est faite à partir de céréales comme l'orge ou l'épeautre. Depuis l'antiquité, c'est la boisson des Gaulois. Elle peu être parfumée avec des herbes aromatiques tel que la menthe, verveine, romarin …..L'adjonction de houblon ne se fera qu'à...

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La Tourte des rois

Par cordonbleu06

Mais qu'est ce que cette tourte à t'elle donc de royale ? Et bien c'est en raison de certains ingrédients qu'elle contient, qui sont précieux, réservés aux seigneurs, comme les épices et les dattes venues de loin. Il y à aussi les viandes comme le gros...

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Huile vanillée au basilic

Par cordonbleu06

Pour 1 Litre il vous faut: 1 litre d'huile d'olive 6 feuilles de basilic 2 gousses de vanille Préparation: Ouvrez les gousses de vanilles en deux et récupérez les graines que vous mélangez à l'huile d'olive. Placez les gousses de vanilles et les feuilles...

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Huile au thym-citron et ail confit

Par cordonbleu06

Pour 1 Litre, il vous faut: 1l d'huile d'olive 4 branches de thym-citron 3 gousses d'ail Préparation: Enveloppez les gousses d'ail non épluchées de papier d'aluminium et placez-les 1h au four à 130°.(th 4 ). Une fois fini, laissez-les refroidir et placez-les...

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La cuisine médiévale

Par cordonbleu06

Les écrits historiques, relatent différents moments de vie dans toutes les couches de la société. Cela permet de découvrir quelques détails de ce que mangent les gens de ces moments d'histoire. Les herbiers sont une mine de savoir. Ce sont des livres...

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Carottes fanes miellées à la coriandre

Par cordonbleu06

Ingrédients Pour 4 personnes: ( Préparation 20 min, cuisson 5 min, stérilisation 1h à 100° ) 4 bottes de carottes fanes 3 échalotes émincées 2 gousses d'ail hachées 15 gr de miel Huile d'olive 10cl de bouillon de volaille Coriandre hachée Sel, poivre....

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Bocaux d'asperges vertes aux agrumes

Par cordonbleu06

Ingrédients pour 4 personnes: ( Préparation 25 min, stérilisation 1h à 105°, conservation 6 mois.) 32 asperges vertes très tendres 50gr de sel 2 litres d'eau 1/2 orange 1/2 citron vert 1/2 citron jaune Préparation: Epluchez l'orange et le citron à l'aide...

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Aubergines aux senteurs provençales

Par cordonbleu06

Ingrédients pour 4 personnes: ( Préparation 20 min, cuisson 10 min, stérilisation 1h à 100°, conservation 6 mois ) 800gr d'aubergines 100gr d'oignons émincés 100gr de tomates coupées en quatre Thym, marjolaine, laurier 2 gousses d'ail hachées 10cl de...

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Introduction

Par cordonbleu06

Pour marier et fixer le meilleur des saisons tout au long de l'année, rien de tel que de réaliser des bocaux et des conserves maison. Préparations au vinaigre, à l'huile, à l'alcool, au sucre……, il existe mille et une façons de les accommoder. Je vais...

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Roulé aux pommes et crème au caramel beurre salé

Par cordonbleu06

Pour cette recette il vous faut: 3 pommes 125gr de farine 75gr de sucre en poudre 3 œufs 2 sachet de sucre vanillé 1 cuillère à café de levure chimique 1 compte de pomme en yogourt 1 pincée de sel Pour la crème: 125 gr de sucre en poudre 125gr de sucre...

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