Ingrédients Pour 4 personnes: 

( Préparation 20 min, cuisson 5 min, stérilisation 1h à 100° )

4 bottes de carottes fanes

3 échalotes émincées

2 gousses d'ail hachées

15 gr de miel

Huile d'olive

10cl de bouillon de volaille

Coriandre hachée

Sel, poivre.

Préparation:

Coupez la tige verte des carottes et grattez-les avec un couteau. Faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les. 

Faites revenir les échalotes et l'ail à l'huile d'olive, ajoutez le miel et faites caraméliser légèrement.

Ajoutez les carottes, salez, poivrez puis mouillez avec le bouillon de volaille. Montez à ébullition, ajoutez la coriandre, mettez en bocaux et stérilisez.