Quand le piment vient relever délicatement le goût subtile du chocolat, cela vous donne un entremet merveilleux à servir à des experts en gourmandises…………..

Pour 12 parfaits:

Préparation 20 min 

cuisson 5 min

Congélation 2 à 4h

Il vous faut:

150gr de chocolat noir à 70%

1 cuillère à café rase de piment 

30cl de crème liquide très froide

5 jaunes d'oeufs

5 cl d'eau

45 gr de sucre en poudre 

Préparation:

Prenez un récipient et faite fondre le chocolat au bain marie à feu très doux. Pendant ce temps, faite bouillir l'eau et le sucre pendant 2 min et retirez du feu. Mettez les jaunes d'œufs dans un saladier et placez les dans un bain marie frémissant. Fouettez-les en incorporant le sirop en filet, tout en fouettant jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne du volume.  

Otez du bain marie et continuez à fouetter la préparation de façon à la faire refroidir . Incorporez le chocolat et le piment. Versez la crème dans un récipient très froid puis montez-là en neige ferme au batteur. Incorporez là à présent au chocolat. 

Répartissez votre préparation dans des ramequins individuels et mettez les ensuite au congélateurs  2 à 4h.