Catherine de Médicis

 
Il faut dire que Catherine de Médicis apporta un nouveau souffle dans la cuisine française lorqu'elle épousa notre Roi Henri II. 
Il est dit qu'elle aporta avec elle quelques cuisiniers italiens. 
On voit apparaître ainsi à l'époque, non seulement la cuisine, mais aussi les arts, la culture italienne. 
 Pour la cuisine, on cite Giovan BattistaRosseti. On retrouve d'autres noms, comme celui de l'allemand Jean de Bockenheim cuisinier pour le pape Martin V, les cuisiniers à l'époque faisaient déjà des échanges de recettes et de savoir faire.