• En ce début d'année 2019, je vous propose une recette ensoleillé….

    Linguine aux sardines, pignons et raisins sec

    Pour la recette il vous faut :

    400g de linguine 

    2 boites de petites sardines à l huile d'olive

    2 gousses d'ail

    2 tranches un peu épaisse de pain de campagne rassis

    4, 5 tiges de persil plat

    50gr de pignons

    50gr de raisin sec

    10cl d'huile d'olive

    sel, poivre

    PREPARATION:

    Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites-y cuire les pâtes.

    Pendant ce temps, faites griller les pignons avec 1 cuillère à café d'huile dans une poêle, en remuant constamment. Réservez sur une assiette.

    Prélevez les feuilles de persil et ciselez-les. Pelez et émincez les gousses d'ail en fine lamelles. Détaillez les tranches de pain en dès. Faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans la poêle, faites-y frire l'ail émincé et les dès de pain. Faites-les dorer quelques minutes en remuant à la spatule, ajoutez ensuite les raisins secs et les pignons, salez, poivrez et réservez.

    Ouvrez les boites de sardines et égouttez-les. Placez la moitié des sardines dans la poêle, ajoutez les pâtes et une petite louche de jus de cuisson. Mélangez et servez les pâtes avec le reste de sardines émiettées sur le dessus. Parsemez de dès de pain doré, de pignons grillés et de raisins secs. Ajoutez un peu de persil ciselé et un filet d'huile d'olive et le tour et jouer. 

    Il ne me reste qu'à vous souhaitez un excellent appétit. 

    Linguine aux sardines, pignons et raisins sec

     

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  • Quiche au thon, petits pois et menthe

     

    Pour cette succulente quiche il vous faut : 

     

    1 fond de tarte en pâte brisée

    100gr de petits pois ( frais ou surgelés)

    185gr de thon en boite

    3 branches de menthe fraiche

    1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

    50gr de parmesan râpé

    30cl de crème liquide

    3 oeufs

    sel, poivre.

     

     

     

    Préparation:

    Préchauffez votre four à 160°. Dans une casserole, cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salé pendant 5 min. Egouttez-les et plongez-les dans de l'eau glacée afin de garder leur couleur bien verte et stopper la cuisson. 

    Emincez finement les feuilles de menthe préalablement rincées à l'eau froide. Prenez à présent un égouttoir, égouttez le thon et émiettez le. 

    Mélangez les œufs avec la crème liquide, le lait, un peu de sel et de poivre. Fouettez le tout énergiquement. Ajoutez la moutarde, le parmesan et la menthe à ce mélange. 

    Disposez au fond de la pâte la moitié des petits pois et le thon émietté puis la seconde moitié des petits pois. Couler l'appareil à quiche jusqu'à hauteur du bord de la tarte. Enfournez 30 min.

    Il ne me reste plus qu'à vous souhaiter un excellent appétit. 

    Quiche au thon, petits pois et menthe

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  • Barquettes aux champignonsPour cette recette il vous faut:

    20 champignons de Paris

    1 oeuf

    15cl de crème liquide

    10gr de beurre

    10 gr de farine

    1 pâte brisée

    sel, poivre

     

    Préparation: 

    Préchauffez le four à 180°. Lavez les champignons, ôtez les pieds terreux, puis coupez les en lamelles fines. Dans un saladier, battez l'œuf et la crème. Salez, poivrez à votre goût.

    Beurrez et farinez huit moules à barquettes ( si vous en avez pas vous pouvez prendre des moules à tartelettes ronds )

    Etalez la pâte brisée, découpez huit morceaux de pâte et garnissez en les moules. Répartissez les lamelles dans les moules sur la pâte et recouvrez de votre préparation à la crème. Enfournez pour 25 min et dégustez aussitôt. 

    Bon appétit.

     

     

    Barquettes aux champignons

     

     

     

    Barquettes aux champignons

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  • Cette recette et faite pour faire environ 24 petits choux. Vous allez vous régaler et faire super plaisir à vos convives.

    Petits choux à la ricotta et au pesto

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Pour cette recette il vous faut:

    Pour la pâte à choux:

    1 cuillère à café et demi de sel fin

    1 cuillère à café  et demi de sucre en poudre

    60 gr de beurre

    120 gr de farine

    4 oeufs

    Pour la garniture:

    250 gr de ricotta

    1 cuillère à soupe d'huile d'olive

    2 cuillères à soupe de pesto

    sel, poivre du moulin

     

    Préparation:

    Pour la pâte à choux, préchauffez le four à 220°C ( therm 7/8 ) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Dans une casserole, versez 20 cl d'eau , ajoutez le sel, le sucre et le beurre puis portez à ébullition. Tamisez ensuite la farine, puis incorporez-la au mélange en une seul fois, en remuant avec une spatule. Laissez sécher la pâte sur le feu pendant 2 min sans cesser de remuer. Retirez du feu puis incorporez les œufs un à un. 

    A l'aide d'une cuillère, dressez des noix de pâte sur la plaque de cuisson, puis enfournez pour 15 min. Baissez la température du four à 200° et prolongez la cuisson de 15 min, jusqu'à ce que les choux soient dorés.

    Sortez les du four et laissez les refroidir . Préparez à présent la garniture. Fouettez rapidement la ricotta avec l'huile d'olive, salez, poivrez puis mélangez bien le tout.  Ajoutez le pesto et mélangez grossièrement afin que la préparation soit marbrée.

    Coupez les choux en deux, puis garnissez-les de ricotta au pesto à l'aide d'une cuillère.

    Dressez le tout sur un jolie plateau et servez.

    Bon Appétit...

    Petits choux à la ricotta et au pesto 

     

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