12 BLD DE CESSOLE 06000 NICE

Petite brasserie super sympa ou l on peu déguster une cuisine maison préparé avec amour et délicatesse par sa patronne. Un accueil chaleureux et convivial vous y attend . Pour la petite anecdote la dernière fois que j y suis aller j ai goûté une sourie d agneau à s en lécher les doigts. 

Souri d agneau aux champignons et ses

tagliatelles

Pour 4 personnes:

4 souri d agneau ( ou jarrets)

2 échalotes

1 oignons

2 gousses d ail

1 boite de champignons( entier ou en lamelles)

1 carotte

4 cuillères à soupe de fond de veau

sel , poivre, persil plat,1 cc d origan

1 litre d eau 

Préparation:

Epluchez et émincez l'échalote, l oignon, l'ail, et le persil plat.  Dans une grande cocotte, versez un peu d huile et une fois chaude, posez y les souris.

Faites les dorer sur tout les cotés. Ajoutez les oignons; l'ail; échalotes et persil. faites rissoler le tout quelques instants et ajoutez le fond de veau , puis mélangez. Arrosez avec l eau et mélanger.

Ajoutez les carottes, les champignons , salez, poivrez et mélangez.

Laissez mijoter 1h30 à 2h à feux doux.

Une fois prêt, réservez et préparez vos tagliatelles.

Une fois cuites, dresser et servez .

Parmentier de canard, patate douce et panais

Liste des ingrédients pour 4 personnes

• 4 cuisses de canard confit
• 2 cuil. à soupe de persil haché
• 1 petit oignon haché
• 2 patates douces
• 1 panais
• Sel, poivre

Pour la chapelure

• 6 biscottes
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu.

Préparation

1. Faites cuire dans un peu d'eau salée la patate douce et le panais pelés et coupés en morceaux. Égouttez-les et écrasez-les aussitôt au presse-purée ou à la fourchette.
2. Effilochez la chair des cuisses de canard et mélangez-les avec le persil et l'oignon hachés. Poivrez sans saler.
3. Répartissez le canard dans le fond d'un plat creux beurré. Couvrez le canard de purée.
4. Broyez les biscottes en chapelure puis mélangez-la avec le beurre.
5. Recouvrez la purée de chapelure et enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C. Servez !

Pommes de terre farcies au lard et Reblochon, champignons à la crème

Ingrédients (2 personnes)