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    feuilleté roulé au herbes et au chèvre frais

     

    feuilleté roulé au herbes et au chèvre frais

     

    Pour 4 personnes:

    2 pâtes feuilletées

    1 cuillère à café de paprika

    1 cuillère à café d'estragon

    1cuillère à café de poivre

    1 cuillère à café de romarin

    1 sachet de gruyère râpé

    250 gr de chèvre frais

    1 oeufs

    Préparation:

    Dans un mortier ou un bol, mélangez tous vos épices.  Etalez vos pâtes feuilletées, parsemez-les d'épices et de gruyère râpé. Passez un coup de rouleau à pâtisserie dessus sans trop appuyez mais juste pour que les épices et le gruyère rentre dans la pâte. Prenez à présent votre chèvre, étalez le sur vos pâtes et roulez-les à nouveau. Prenez une plaque à four posez une feuille de papier sulfurisé et posez vos roulés dessus. Dans un bol, battez votre oeufs et appliquez en à l'aide d'un pinceau sur vos roulés. Enfourné à four chaud 180° pendant 20 minutes.

    Une fois cuit, sortez vos roulé et coupez-les en tronçons de 4 cm environ.

    dressez et bonne appétit.

     

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  • DUO DE PUREE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

    Blog de franck21000 :LES PORTES DE L OUCHE, DUO DE PUREE AU VINAIGRE DE FRAMBOISE

    POUR 4 PERSONNES:

    Pour la purée de céleri:

    1 céleri entier

    70 gr de crème fraîche liquide entière

    2 échalote

    sel , poivre

    Pour la purée de betterave:

    150 gr de betterave

    2 cuillère à soupe de vinaigre de framboise

    2 cuillère à soupe d'huile d'olive

    8 framboises


    PREPARATION

    Epluchez le celeri, coupez le en gros cubes. Epluchez l'échalote et émincez-la. Faite chauffer une casserole d'eau et plongez-y les cubes et l'échalotte. Montez à ébulition et laissez cuire 15 min. Egoutez les et mettez les dans unblender avec la crème fraîche et mixer. assaisonnez si besoin.

    Passez au chinois 4 framboise et récuperez le jus. Mettre dans un blender les betteraves, le jus de framboise, le vinaigre et l'huile d'olive puis mixer le tout.

    Pour le montage, dresser les purées chaudes avec un emporte pièce et décorez avec un peu de ciboulette et de basilic siceler.

    Bon appetit

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  • SALADE NICOISE

    Blog de franck21000 :LES PORTES DE L OUCHE, SALADE NICOISE

    Ingrédients
    1/2 batavia
    1 poignée de roquette
    1 poignée de haricots verts
    15cm de concombre
    3 tomates
    200g de thon à l'huile
    8 anchois en conserve
    3 oeufs durs 
    Olives noires
    1 cs de persil
    Huile d'olive
    Vinaigre balsamique
    Sel, poivre
    2 gousses d'ail
    Salade niçoise

     
    Accompagnée de pain frais, cette salade provençale constitue un véritable plat complet pour l'été. 

    Cuire les oeufs durs ainsi que les haricots verts coupés en tronçons à l'eau bouillante salée. Mélanger la batavia, la roquette, le concombre finement émincé, les tomates mondées et les haricots verts dans un saladier. Disposer le thon au milieu entouré des anchois, des oeufs coupés en quatre et des olives dénoyautées. Préparer la vinaigrette avec sel, poivre, l'ail écrasé et le persil haché, 1cs de vinaigre et 3cs d'huile. Verser l'assaisonnement au dernier moment. 
     
    Bon appétit
     
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  • L'aioli provençale revisitée

    Blog de franck21000 :LES PORTES DE L OUCHE, L'aioli provençale revisitée

    L'aioli en provence est le plat du vendredi. Tout est dans la sauce, mais l'aioli n'est pas qu'une sauce c'est un plat complet maigre et bouilli.

    Frédéric MISTRAL fondateur en 1876 du félibrige au chateau de Fonségugne à chateauneuf de gadagne, créa en 1869 en Avignon une revu qu'il nomma l' AIOLI, grand défenseur de son terroir, il racontait de cette recette, qu'elle concentre dans son essence toute la chaleur, la force et l'allégresse du soleil de provence.

    Ingrédients: ( pour la sauce )

    1 jaune d'oeuf, 8 gousse d'ail, 50 cl d'huile d'olive, sel, poivre.

    Ingredients: ( accompagnement)

    4 pommes de terre, 6 carottes, 1 choux fleur, 1 brocoli, 10 beaux morceaux de lotte.

    Préparation:

    Lavez et épluchez vos légumes, sauf les pommes de terres. Coupez les en morceaux grossier. Faite chauffer une bonne cocotte d'eau, plonger les légumes dedans et salez.

    Pendant ce temps, éplucher les gousses d'ail couper les en deux dans le sens de la longueur et enlever le pédoncule.

    Prenez un mortier, et commencer à écraser l'ail en purée. Ajouter votre jauned'oeuf et un petit filet d'huile. Continuer à tourner toujour dans le même sens. Une fois que votre préparation commence à prendre continuer à verser petit à petit l'huile d'olive. Votre sauce sera bonne quand votre pilon tiendra tout seul debout dedans.

    Prendre ensuite une casserolle d'eau, et y mettre un bouillon de poisson. Faire chauffer a feu moyen et y mettre vos morceaux de lotte.

    Une fois vos légumes et votre poisson cuits, les égouter et les mettre sur un plat.Prenez une assiètte, poser vos légumes dessus metter au millieu votre poisson et rajouter deux bonne grosse quenelle de votre sauce aïoli.

    Voila le plat est prêt, alors bonne appétit  et à bientôt

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