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Toasts à la crème de saumon fumé
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 0 minutesIngrédients (pour 24 toasts) :
6 tranches de pain de mie
3 tranches de saumon fumé
5 cuillères à café de crème fraîche
2 cuillères à café de jus de citron
1 cuillère à café d'aneth1 cuillère à café de persil
Préparation de la recette :
Faire griller les tranches de pain de mie et les couper en cercle.
Couper le saumon fumé en petits carrés d'environ 5 mm x 5 mm
Dans un bol, mélanger la crème fraiche, le jus de citron et l'aneth.
A l'aide d'une cuillère à café, tartinez votre mélange sur le pain de mie,et posez une tranche de saumon par dessus.
Parsemez là avec un peu de persil haché et voila.
Et voilà, régalez-vous.Bon appétit.
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Soupe aux moules et aux praires
Pour 4 personnes:
Ingrédients:
500 gr de moules fraîches
500 gr de praires (palourdes)
1 verre de vin blanc (spécial fruits de mer)
2 gousses d’ail
4 cuillères à soupe d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de persil haché
Eau ou court-bouillon
4 tranches de pain grillé
Sel, poivre
Préparation:
Epluchez puis hachez les gousses d’ail. Versez dans un récipient l’huile d’olive et laissez y macérer l’ail au moins deux bonne heures.
Lavez les coquillages en prenant soin de jeter ceux déjà ouvert. Dans un faitout, versez l’huile et l’ail, laissez revenir en faisant attention que l’ail ne se colore pas. Versez y les coquillages, le vin blanc, le persil, remuez délicatement et laisser cuire jusqu’à ce que les fruits de mer soient ouverts. Jetez les coquillages qui ne s’ouvrent pas puis recouvrez avec un peu de court bouillon. Laissez encore 5 min à feu très doux.
Mettez les moules et les praires dans un plats et filtrer le jus. Remettez à présent les coquillages dans le jus.
Dans une assiette creuse, déposez les croutons de pain et versez la soupe dessus.
Salez, poivrez et dégustez.
Bon appétit.
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Mini tatin de tomates cerises
Pour 4 personnes:
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
250 g de farine125 g de beurre1 pincée de sel1 jaune d'œufeau20 tomates ceriseail et thymsel et poivrecopeaux de parmesan ( pour la déco)Préparation:Commencer par préparer la pâte brisée, séparer le blanc du jaune de l'oeuf, réserver le blanc pour une autre utilisation. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter la farine, le sel, le jaune d'oeuf. Dans le bol du robot mélangeur, ajouter le beurre coupé en dés, l'eau qui sera nécessaire, mélanger à vitesse lente, dès qu'il se met en boule, stopper Placer le pâton dans du film alimentaire, réserver au bas de réfrigérateur pendant 1 heure.
Dans un moule silicone avec empreintes rondes, mettre une tomate cerise coupée en quatre dans chaque alvéole. Saler et poivrer les tomates, mettre du thym et de l'ail en poudre. Etaler la pâte et prélever des ronds à l'aide d'un emporte pièce.Recouvrir chaque tomate d'un rond de pâte et appuyer légèrement. Mettre à 180° environ 10 minutes, en surveillant la coloration de la pâte. Démouler chaud en retournant sur un plat. Au moment de servir, décorer d'un copeau de parmesan.Bon appétit.
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Tartelettes au cheddar et aux olives noires
Pour 12 tartelettes:
Préparation 30 min, Repos 30 min, cuisson 25 min:
Ingrédients:
100 gr d'olives noires dénoyautées
150 gr de cheddar
2 œufs
150 gr de farine
100 gr de beurre mou
10 cl d'eau froide
20 cl de crème fraîche épaisse
sel, poivre
Préparation:
Dans un saladier, versez la farine et creusez un puits au centre. Coupez le beurre en petits morceaux, puis mettez-les dans le puis. Ajoutez une pincée de sel.
assemblez les ingrédients, en effritant le mélange du bout des doigts. Ajoutez de l'eau petit à petit pour amalgamer le tout. Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien souple.
Etalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné en l'écrasant et en la poussant avec la paume de la main. Aplatissez-là et enveloppez-là dans un film alimentaire.
mettez-là 30 min au frais.
préchauffez votre four à 200°. Etalez la pâte sur votre plan de travail à l'aide du rouleau à pâtisserie. Coupez des cercles avec un emporte pièce ou un verre à whisky si vous n'en avez pas.
Le cercle doit faire environ 7 cm. Garnissez à présent vos moules à tartelettes. Coupez vos olives en deux et garnissez en le fond de vos moules.
Râpez le cheddar et parsemez en sur les olives. Dans un bol, battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez le mélange sur le cheddar dans les moules à tartelettes.
Enfournez 25 min.
Une fois cuites, vous pouvez les décorez avec quelques brins de persil et d'olives vertes.
Bon appétit.
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